《表1 各卤水中挥发性风味物质SPME-GC-MS分析结果及对应ROAV》

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《基于主成分分析法的盐水鹅老卤风味强度评价模型的构建》

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由图3可知，L1、L3距离原点较近，说明其各项物质含量较均衡，L2与L4处于第2主成分两极，L4与L5处于第1主成分两极，表明L2中烷醇类物质较少，但相应L4中烷醇类物质较多，L5中源于香料的风味物质更多，与表1中结果吻合。