《表2 SDE-GC-MS法与SPME-GC-MS法检测酱油中各类挥发性风味物质相对含量》

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《同时蒸馏与固相微萃取法对酱油香气成分提取的比较研究》

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注：“-”表示未检出。

由表2可知，SDE法检出的香气物质较丰富，有73种，SPME法检出61种。其中有20种物质是两种方法共同检出，总共检出114种物质。在种类数上，固相微法萃取的酯类与吡嗪类相对更加丰富，但在相对含量上，SDE法检测出的吡嗪与酯类远远高于SPME法检测的。