《表2 SDE-GC-MS法与SPME-GC-MS法检测酱油中各类挥发性风味物质相对含量》
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《同时蒸馏与固相微萃取法对酱油香气成分提取的比较研究》
注:“-”表示未检出。
由表2可知,SDE法检出的香气物质较丰富,有73种,SPME法检出61种。其中有20种物质是两种方法共同检出,总共检出114种物质。在种类数上,固相微法萃取的酯类与吡嗪类相对更加丰富,但在相对含量上,SDE法检测出的吡嗪与酯类远远高于SPME法检测的。
图表编号 | XD00180742800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.25 |
作者 | 王军喜、赵莹、白卫东、钱敏、刘晓艳、赵文红 |
绘制单位 | 广东粤师傅调味食品有限公司、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
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