《表3 供试样品中花色苷质量浓度》

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单位:mg/L

利用UHPLC-MS方法在酒样中可初步测定出5种单糖花色苷，10种酰化型花色苷和15种吡喃型花色苷（表3）。其中二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷及其衍生物在所检测出的花色苷中含量最高，这与一些学者报道的有关欧亚种葡萄的色素含量特征相似[25]。比较样品各花色苷类型含量可知，单糖苷及酰化型花色苷占比较高，分别是50.9%～51.0%和34.1%～44.1%（图1），而吡喃型花色苷尽管在种类数量上较优（占总检出数的50%，表3），但是其含量却相对有限（4.9%～14.0%），考虑可能与较短的陈酿时间有关[22]。