《表4 供试样品中香气物质含量》
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《发酵前咖啡酸和迷迭香酸添加对干红葡萄酒颜色与香气的影响》
注:-表示样品中未检出该物质;表中阈值来源于相关文献[27-28]
试验采用顶空萃取和GC-MS技术对各酒样香气物质进行了分析。由表4可知,共检出74种香气物质,涉及酯类(31种),醇类(20种),酸类(11种),萜烯类(8种)和醛类(4种)5种类型。
图表编号 | XD00170957300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.25 |
作者 | 李宁宁、张波、牛见明、史肖、马腾臻、韩舜愈 |
绘制单位 | 甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术 |
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