《表4 供试样品中香气物质含量》

《表4 供试样品中香气物质含量》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《发酵前咖啡酸和迷迭香酸添加对干红葡萄酒颜色与香气的影响》


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注:-表示样品中未检出该物质;表中阈值来源于相关文献[27-28]

试验采用顶空萃取和GC-MS技术对各酒样香气物质进行了分析。由表4可知,共检出74种香气物质,涉及酯类(31种),醇类(20种),酸类(11种),萜烯类(8种)和醛类(4种)5种类型。