《表2 真空预冷毛豆贮藏过程中色泽和失重率变化动力学参数》

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《真空预冷毛豆冷藏期间色泽和失重率变化动力学模型构建》

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本文用Originpro8.0分别将毛豆色泽和失重率参数的试验数据进行线性拟合，其零级和一级速率常数及其决定系数结果见表2。由∑r2可知，零级动力学模型的决定系数∑r2更高，说明其更有拟合优势[20]，因此本实验选定零级动力学模型分析毛豆贮藏间色泽和失重率的动力学变化。