《表5 冰点调节剂的添加对鸡肉贮藏过程中色泽的影响》

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《鸡肉冰点调节剂的筛选及其贮藏期间品质变化》

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注：同列标不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

鸡肉中未添加冰点调节剂的为对照组，添加冰点调节剂的为处理组，对照组和处理组都在-2.4℃下进行贮藏。冰点调节剂的添加对鸡肉贮藏过程中色泽的影响见表5。