《表3 不同剂量黄芪粉添加对藏羊肉品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《黄芪粉对藏羊生产性能和肉品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如表3所示，pH45min和pH24h在各组间差异不显著。羊肉经冷藏24 h后，对照组、2%黄芪组、5%黄芪组、8%黄芪组的pH分别下降0.32、0.35、0.14、0.40、5%黄芪组和8%黄芪组的失水力显著低于对照组和2%黄芪组。添加黄芪粉对背最长肌的滴水损失没有显著影响，但随着添加量的增加，滴水损失有减小趋势。含水量和熟肉率在各组间差异不显著，但5%黄芪组背最长肌的含水量和熟肉率均高于其他组。与对照组相比，添加黄芪粉显著降低了羊肉剪切力，降低幅度为13.53%～20.92%，但3个试验组间差异不显著。随着饲喂黄芪量的增加可显著增加肉的a*和C*，但对L*、b*和H°影响不显著。