《表1 马苏里拉奶酪的产品信息》

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《SPME-GC-MS和GC-O鉴定3种不同生产工艺马苏里拉奶酪的特征香气物质》

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马苏里拉奶酪样品采集于北京婕妮路进口超市，其产地信息及主要成分见表1。根据其制备工艺及原料乳的不同可将马苏里拉奶酪样品分为三大类[9]。不同马苏里拉奶酪制备工艺流程[10]见图1。