《表1 红薯薯泥与小麦粉基本成分测定》

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《红薯薯泥对挤出重组方便面品质影响的主成分分析》

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注：结果为三次数据的平均值，下同。

由表1可知，红薯薯泥主要成分是水分（72.88%），小麦粉的主要成分是淀粉（72.89%），折合成干物质后，红薯薯泥与小麦粉基本成分差异较大，红薯薯泥粗蛋白质含量明显低于小麦粉，脂肪含量差异不大，红薯薯泥中灰分含量明显高于小麦粉。