《表4 旺盛窖泥与老化窖泥成分比较》

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《提高浓香型白酒质量的技术措施（三）》

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注：表中数据为各组选取3个窖池为对象进行测定。

6.2.3 定期检测每年对窖泥进行抽样检测，针对检测结果，及时向泥中补充所需营养物质及有益微生物，以加快窖泥中微生物的新陈代谢，防止乳酸钙和乳酸铁的结晶，保持窖泥的新鲜和泥中的营养成分，延长人工窖泥的使用寿命。（未完，待续）