《表4 窖泥理化及微生物指标》

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《小角楼“森林生态酒”酿酒生态特征研究（二）——“森林生态酒”的工艺特色》

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每年六月从大巴山中“巴山松”针叶林下采集森林腐殖质，利用松林腐殖质中适应微酸性环境的微生物菌群，丰富的碳、氮有机质，矿物质元素，接种老窖泥、踩制培养、复壮酿酒微生物群落，制得优质窖泥，于九月进行搭窖。经对生产期间的窖泥取样分析（见表4、表5）。