《表1 窖泥样品的理化指标》

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《基于高通量测序的宋河浓香型白酒不同窖龄窖泥细菌群落结构分析》

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窖泥的理化指标检测结果见表1。由表1可知，随着窖龄的增加，窖泥的p H值、水分、氨基酸态氮、有效磷以及有机物含量均呈现增长的趋势。窖泥养分的组成是窖泥质量的重要标志，也是微生物生长繁殖的重要基质，其在不同程度上影响窖泥微生物群落的组成、分布及菌群演变。