《表3 方便面感官评分与糊化度结果》

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《红薯薯泥对挤出重组方便面品质影响的主成分分析》

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糊化度直接影响挤出方便面是否彻底熟化，间接影响感官品质。由表3可知，红薯薯泥对方便面糊化度和感官评分的影响较显著，适当添加红薯薯泥可以提高样品的糊化度与感官评分，根据表3可以确认方便面品质较好的红薯薯泥添加比例为10-30%。