《表1 马铃薯薯泥方便米粉感官评分表》

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《马铃薯薯泥对方便米粉综合品质影响的相关性研究》

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从混合粉特征与马铃薯薯泥方便米粉质构特性的相关性分析结果（见表10）可知，方便米粉的硬度与粗淀粉、粗蛋白、灰分含量呈极显著正相关（P<0.01），与粗纤维呈极显著负相关（P<0.01）；方便米粉的粘性与粗淀粉、粗蛋白、灰分含量呈极显著负相关（P<0.01），与粗纤维呈极显著正相关（P<0.01）；弹性、回复性、胶着性、咀嚼性和拉伸长度与混合粉没有显著相关。