《表2 感官评分尺度表：方便面中替钠盐及其修饰剂的研究》

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《方便面中替钠盐及其修饰剂的研究》

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感官特征特性评价尺度表见表2。0～10数字标度分别代表感官特性指标（咸味冲击力、整体咸味、不愉悦的后味、苦涩味与金属味）由弱变强。以10分为满分计，分值越低说明咸味越弱，10、8、6、4、2和0分别说明非常强、强、稍强、稍弱、弱与非常弱[4]。