《表9 混合粉特征与方便面感官评分、糊化度的相关性》

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《马铃薯全粉对非油炸挤出方便面品质影响的研究》

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混合粉特征与方便面感官评分、糊化度的相关性分析结果见表9。由表9可知，方便面的糊化度与粗淀粉、脂肪、水分含量成极显著正相关（P<0.01），与膳食纤维、灰分含量呈极显著负相关性（P<0.01）；方便面感官评分与粗淀粉、脂肪、水分、灰分含量呈极显著正相关性（P<0.01），而与膳食纤维含量呈显著负相关性（P<0.05）。