《表8 方便面感官评分与糊化度测定结果》

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《马铃薯全粉对非油炸挤出方便面品质影响的研究》

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方便面感官评分与糊化度结果见表8。马铃薯全粉添加量对方便面的感官评分与糊化度有显著影响。马铃薯全粉添加量为5-20%时方便面的糊化度与感官评分较高，此时综合品质也较好。马铃薯全粉添加量超过20%后，糊化度与感官评分均有所下降，影响方便面的质量。