《表4 验证实验结果：混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺》

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《混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺》

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通过对复合酶（纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶）不同配比水解工艺参数对各考察指标影响的混料实验研究，得到了总油提取率提取率的优化值。在两个考察指标最优的复合酶水解工艺条件下，进行5次验证实验取平均值，结果见表4。由表4可知，在最优复合酶水解条件下各考察指标的验证值与预测值之间的标准偏差均在合理范围内，说明响应值的验证实验值与回归方程预测值吻合良好。两个考察指标均可在混料设计优化的复合酶配比水解工艺条件下，得到较大的提取率。由此结果可以看出，在纤维素酶添加量为0.84%时，总油提取率达到极大值即81.04%，比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高。最终确定最优复合酶水解水酶法提取大豆油脂工艺条件为料水比1∶6、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.4%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后，再利用Alcalase碱性内切蛋白酶，加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h。