《表6 不同乳粉添加量的产品滋味评分》

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《小麦胚芽乳饮料配方及品质优化》

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量取水100 mL，添加小麦胚芽粉1.00%、白砂糖3.0%、盐0.375%、果胶0.1%，试验设乳粉添加量2.5%、7.5%、12.5%、17.5%、22.5%计5个处理。依据不同乳粉添加量的产品滋味评分（表6），对所得制品进行滋味评分。按照1.2.3.1的离心方法对5个制品进行离心，计算稳定率。综合乳饮料滋味评分和稳定率2个指标，初步确定乳粉的适宜添加量。