《表4 不同白砂糖添加量的产品滋味评分》
量取水100 mL,添加乳粉12.5%、小麦胚芽粉1.00%、盐0.375%、果胶0.1%,试验设白砂糖用量2.0%、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%计5个处理。依据不同白砂糖添加量的产品滋味评分(表4),对所得制品进行滋味评分。按照1.2.3.1的离心方法对5个制品进行离心,计算稳定率。综合乳饮料滋味评分和稳定率2个指标,初步确定白砂糖的适宜添加量。
图表编号 | XD00148061500 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.04.01 |
作者 | 王滢颖、周晨霞、姚亚亚、郭爱良、刘爽、李慧静 |
绘制单位 | 河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |