《表2《高兴》英译本中的菜肴英译及策略》

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《贾平凹《高兴》英译本中的陕西民俗译介》

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如表2所示，韩斌运用了直译法、意译法、音译法进行特色菜肴的翻译。其中，直译法使用的次数较多，在无法直译的情况下，选择意译或者音译。将美食进行直译的目的是能保证其传达原汁原味的精髓，不能直译的情况下，选择意译或者音译可能取得的效果更佳。音译法彰显中华特色，例如“泡馍”“凉皮”“烙饼”，使用中文汉字拼音更能体现中华文化的独特性，也是保护中国文化主体性的做法。此外在某种程度上，意译法能让译入语读者更好地理解此类美食的原材料或者烹饪手法。例如，原著中的“肉臊子”的翻译是译者运用意译的方法将其进行解释性翻译，呈现出的翻译其实就是肉臊子面上桌时的状态，让读者在脑海里有一个直观的想象。因此，此类翻译法也就更能传播当地的美食文化，吸引国外的美食爱好者前来品尝此地的美食，欣赏当地的传统文化。这样一来，在传播文化的同时也能为当地创造经济效益。一个好的翻译能够折射出背后的人文精神和社会文化，好的文学作品的翻译就是一次再创作，译者应适当地发挥其创造性，在遇到难译的地方，应该适当地进行创造性叛逆。