《表1 环保酵素抑菌活性：混合果蔬酵素中生物活性成分及其应用研究》

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《混合果蔬酵素中生物活性成分及其应用研究》

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根据ARUN等[11]发现环保酵素抑菌能力均在p H 7左右为最佳，这和生理活性酶抗菌活性在中性环境中最佳表现有关，试验测定抑菌活性亦将p H调整至中性。配制不同稀释倍数的环保酵素，检测对细菌和真菌的抑菌效果，结果见表1。