《表4‘波尼’种仁氨基酸组成及其含量》

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《薄壳山核桃‘波尼’在山东威海地区的引种表现》

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注:“*”为必需氨基酸。

如表4所示，‘波尼’果实种仁中共检测出17种氨基酸，氨基酸总量为83.82～99.60 g/kg，其中必需氨基酸有7种（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸），含量为21.15～28.47 g/kg，占氨基酸总含量的25.23%～28.58%。谷氨酸的含量最高为15.84～21.82 g/kg，其次为精氨酸13.69～14.64 g/kg；蛋氨酸和胱氨酸的含量较低，分别为0.40～0.58 g/kg和0.87～1.16g/kg。除脯氨酸外，5年生砧木嫁接后，‘波尼’果实种仁中其它16种氨基酸的含量均高于3年生砧木，其原因有待进一步研究。