《表2 碧螺春废弃枝叶的氨基酸组成及其含量》

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《碧螺春废弃枝叶营养成分分析及其抗氧化活性研究》

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注:“*”表示为必需氨基酸；EAA表示必需氨基酸总量；NEAA表示非必需氨基酸总量；TAA表示氨基酸总量

氨基酸是人体组织的构成部分，具有保持氮平衡，转化成糖和脂肪，参与人体内酶、激素及部分维生素的合成，加速骨骼生长，提高人体免疫力，完成吸收和消化功能，维持人体代谢平衡，提供脑部发育的营养，促进病后、产后康复，缓解疲劳，调节内分泌等功效[14，15]。因此，氨基酸是人体必需的一类重要营养成分。碧螺春废弃枝叶中所含氨基酸种类及其含量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量及所含氨基酸总量见表2和表3。