《表4 黄精山楂酒理化性质》

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《黄精山楂酒的研制及挥发性成分分析》

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在黄精山楂酒最佳制作工艺（含糖量为20%、酵母添加量为0.15%、发酵温度为28℃和酒黄精添加量为3%）条件下发酵制作3批黄精山楂酒。参考葡萄酒、果酒通用分析方法[23]，用密度瓶法测定黄精山楂酒的酒精度和干浸出物，用电位滴定法测定黄精山楂酒的总酸，用直接滴定法测定黄精山楂酒的总糖和还原糖，黄精山楂酒理化指标测定结果见表4。