《表3 山楂后贮条件对山楂酒中挥发性成分影响》

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《山楂后贮条件对山楂酒品质和风味的影响》

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注:（1）结果表示为平均值±标准偏差（n=3）；（2）每行不同字母表示差异性显著（P<0.05）；（3）-表示取样截止。

挥发性成分是山楂酒中的主要组成部分，其含量和组成对山楂酒风味具有重要影响。利用气相色谱分析山楂后贮条件对山楂酒中挥发性成分的影响，结果见表3。