《表2 改性前后米糠蛋白溶解度和乳化性的对比》

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《米糠蛋白的超声改性及在亚麻籽油微胶囊中的应用研究》

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根据单因素试验结果进行验证试验，试验条件为超声功率密度5 W/m L、超声时间30 min、蛋白质量浓度4 g/100 m L，并对比了改性前后米糠蛋白的溶解度和乳化性，结果见表2。