《表1 仁怀大曲酱香轮次基酒实验样本信息》

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《影响不同酱香酒总多酚含量的因素探讨》

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仁怀大曲酱香轮次基酒的采集。收集最近3年贵州仁怀境内按照一年一个生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次摘酒的传统大曲酱香工艺生产的666个一至七轮次基酒（原酒），详见表1。