《表3 不同处理大曲基酒的感官评价》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《特香型大曲表面毛霉对大曲与基酒质量的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，在外观上，3种基酒均呈无色清亮透明；在嗅觉上，都带有糟香味，但对照组稍带烧糟味；在口感上，均带甜味；回味上，对照组略带苦涩，后味上，均带有涩感，对照组偏辣。处理一的综合评分（67.48分）略高于处理二，总体来说，试验组均高于对照组，这个结果与基酒指标测定结果相呼应。故通过试验处理后的大曲，表面毛霉减少，基酒的综合感官质量更高。