《表1 试验及因子水平：葡萄汁奶酒发酵工艺研究》

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《葡萄汁奶酒发酵工艺研究》

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根据单因素试验的结果，对影响葡萄汁奶酒质量的5个因素：发酵温度（A）、发酵时间（B）、接种量（C）、蔗糖添加量（D）、葡萄汁添加量（E）进行5因子4水平正交试验，正交试验因子水平如表1所示。