《表2 热反应产物感官评分标准》

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《香菇酶解液热反应条件优化》

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由五位有感官评定经验的评定人员从焦香味、糊味、香菇特征香气、整体香气4个方面对热反应产物进行感官评定。焦香味、糊味、香菇特征香气和整体香气所占的权重分别是20%、20%、30%和30%，感官评分取加权平均数，总分9分。热反应产物感官评分标准见表2。