《表1 感官评价评分结果:四川浓香型菜籽油中硫苷降解产物的分析研究》

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《四川浓香型菜籽油中硫苷降解产物的分析研究》


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以黄菜籽浓香菜籽油为标准油样,由6位品评员进行独立的感官评价,指标包括常温、60℃的风味类型鉴定和风味品质鉴定以及40℃的持香实验(风味类型鉴定和风味强度鉴定),最后在6位品评员的各子项评分平均值基础上,再将各子项得分取平均值而得感官平均得分。感官评价结果如表1,将感官评分85分以上的归类为A类,85分以下归类为B类。27样品中,15种归类为A类,编号为1-15号;12种归类为B类,编号为16-27号。