《表1 降胆固醇乳酸菌的益生特性》

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《降胆固醇乳酸菌的筛选及其与山楂的体外协同降脂作用》

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表中数据为“平均值±标准差”.The data are showed with“mean±SD”.

益生菌需经过胃肠道，并定植在肠道发挥作用.人体胃部的pH为2.5-3.5，含有胃蛋白酶；小肠部分的pH为6.8左右，结肠部位的pH为7.8-8.0，且肠液中含有胰蛋白酶和胆盐[10]，胆盐含量在0.03%-0.3%范围波动[16].乳酸菌对肠道上皮细胞的粘附，有助于其定植在肠道、实现批量繁殖，还能有效抑制病原菌，提高机体免疫力.菌体细胞表面疏水性的强弱与其粘附性相关[17].为了筛选得到能适应体内环境的降胆固醇乳酸菌，本试验探究了初筛得到的降胆固醇乳酸菌的耐人工模拟胃肠液、耐胆盐能力及菌体细胞表面疏水性（表1).