《表1 降胆固醇菌株的初筛》

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《传统酵素源高效降胆固醇菌株的筛选、鉴定及胆盐水解酶活性分析》

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从传统民间酵素中分离出51株菌分别编号为S-1～S-12(MRS培养基）、M-1～M-19(M17培养基）和P-1～P-20(PDA培养基）。如表1所示，菌株降胆固醇能力在8.03%～47.41%，只有S-5菌的降胆固醇能力低于10%，多数菌的降胆固醇能力在20%以上，M-16菌的胆固醇去除率为47.41%，对应的胆固醇降低量为474.1μg/m L。黄燕燕等[28]研究发现，植物乳酸菌DMDL 9010的胆固醇降解率为37.58%；严玉婷等[32]研究表明，从新疆酸马奶中分离出的菌株降胆固醇能力在15.12%～66.82%，初筛出23株降胆固醇能力较高的菌株进行后续研究。