《表1 具有降胆固醇能力益生性菌菌株的复筛结果》

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《具有降胆固醇功能益生菌的筛选及其体外降胆固醇机制初探》

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注:S:发酵上清的胆固醇质量浓度；E:菌株的胆固醇去除量；对照:为未培养菌株的胆固醇培养基；表中数值均为3次试验的平均值，即n=3。

本研究所使用的菌株全部分离自云南传统发酵食品，详见表1，目前均保存于昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室。