《表2 菌株的降胆固醇能力测定结果》

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《酸菜汁来源的几株乳杆菌功能特性研究》

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胆固醇摄入量过高易引发心脑血管疾病，而前期研究表明，开菲尔乳中分离到的植物乳杆菌MA2[16]、灵菇中分离到的植物乳杆菌K25[17]均能起到降低体内胆固醇的作用。本文采用高效液相色谱法测定胆固醇的含量，胆固醇标准曲线的线性方程为:y=7664.50x+25.77，相关系数R2为0.9942，线性关系良好，可用于样品中胆固醇含量的测定。通过测定，5株菌发酵液中胆固醇降解率如表3所示，其中LS-8菌株的降解率最高，达到29.33%。通过优化培养基成分和培养条件，有望进一步提高胆固醇的降解率。