《表2 不同地域滩羊肉中矿物元素含量》

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《基于矿物元素指纹差异的不同产地滩羊肉判别》

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注：表中数据均为同行不同的小写字母表示差异显著（P<0.05）。

通过对宁夏盐池县、内蒙古自治区鄂托克前旗、陕西省定边县和甘肃省环县滩羊背最长肌中的25种元素含量进行方差分析，每组样本做3个平行。其中K、Na、Ca、Mg、P、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Mo、Sn和Ba 17种矿物元素含量在4个地区间均存在显著性差异（P<0.05）（表2），元素Be、V、Co、Ag、Cd、Sb、Te和Cs的含量在地区间差异不显著。宁夏盐池县Mg、Cr、Mn、Ni、Cu、Se和Rb 7种矿物元素含量显著高于其他3个地区，Na、Ca、Zn、Sr和Mo元素含量低于其他3个地区；内蒙古自治区鄂托克前旗样品中的Ca、Mo和Sn 3种矿物元素含量最高，K、Mg、P、Fe和Rb元素含量最低；陕西省定边县样品的K、P、Fe和Sr 4种矿物元素含量最高，Cr、Mn和Se元素含量最低；甘肃省环县样品的Na、Zn和Ba 3种元素的含量最高，Cu元素含量最低。可见，不同地域滩羊肉中矿物元素含量及组成都有其各自的表观特征，矿物元素在小范围相似地域之间具有较大的差异性[26]。矿物元素含量的差异揭示了不同地区滩羊肉存在差异，但还是不足以对区域进行准确判别，采用主成分分析和线性判别分析进一步判别滩羊肉产地。