《表4 不同地域、年际、基因型中小麦全麦粉中Fe、Zn元素含量》

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《小麦制粉不同组分中铁锌含量的影响因素探析》

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注:数值以平均值±标准差表示。同行不同大写字母表示差异显著（P<0.05）；同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。下同。

36份小麦籽粒磨粉后所得全麦粉中Fe、Zn元素含量的统计分析结果见表4。全麦粉Fe含量的变幅较大，且全麦粉Zn含量略高于Fe。其中，全麦粉Fe含量为17.76～38.81 mg·kg-1，全麦粉Zn含量为20.30～43.80 mg·kg-1，与Zhang等[20]的研究结果一致。