《表2 麻黄山乡、冯记沟乡、高沙窝镇滩羊肉中矿物元素主成分的方差贡献率及载荷矩阵》

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《综合肉样及环境矿物质元素信息的滩羊肉产地鉴别》

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PCA通过降维消除样品中各元素间的相关性，提取既完全没有相关性又保留了原元素变化信息的几个主成分，从而达到多元统计分析的目的[28]。本研究对盐池县麻黄山乡、冯记沟乡、高沙窝镇滩羊中存在显著性差异的17种矿物元素含量分别进行（表2、图1）。结果显示，麻黄山乡滩羊肉中矿物元素前3个主成分的累计方差贡献率达96.581%，结合主成分得分图可直观地看出麻黄山乡滩羊肉中矿物元素的分布特征，第1主成分主要由K、Ca、Na、Mg、P、Mn、Cr、Ni、Cu、Se、Rb、Sr、Sn、Ba 14种元素构成，第2主成分主要由Fe、Zn2种元素构成。冯记沟乡滩羊肉中矿物元素前4个主成分的累计方差贡献率达92.589%结合主成分得分图看，第1主成分主要由Cr、Mn、Ni、Cu、Mo、Sn、Ba 7种元素构成，Ca、Na、Zn、Sr 4种元素对第2主成分贡献大。高沙窝镇滩羊肉中矿物元素前4个主成分的累计方差贡献率达85.419%，结合主成分得分图分析，第1主成分主要由Mn、Ni、Cr、Cu、Mo、Sn、Ba 7种元素构成，第2主成分主要由Na、Zn、Rb、Sr 4种元素构成。上述分析表明，可以把滩羊肉样品中的矿物元素差异规律直观地表现出来，且找到盐池县三地区差异显著性的特征元素。