《表1 预煮及杀菌处理对豆薯罐头质构的影响》

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《豆薯软罐头质地变化及贮藏动力学研究》

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注:同列不同字母表示各数据间有显著性差异（P<0.05）。

同时在实验设定时间范围内发现，低温能有效维持果蔬在贮藏期内较高的质构参数[22]，说明低温能有效保持豆薯细胞组织间的结合力、延缓豆薯细胞壁中果胶降解速度，一定时间内能维持豆薯较好的品质[23-24]。