《表1 番木瓜果实常温贮藏过程中质构参数间的相关性（R)》

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《亚精胺处理对采后番木瓜果实质地及成熟衰老的影响》

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注:*表示在0.05水平差异显著，**表示在0.01水平差异极显著。

番木瓜果实质构参数间的相关性分析结果如表1所示，在常温（20℃）贮藏过程中，不同质构参数间相关性不太一致。番木瓜果实硬度与咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性之间呈极显著的正相关性（P<0.01)，R值分别为0.986、0.974、0.933、0.974，硬度与粘性呈极显著负相关（P<0.01)，R值为-0.943。粘性与硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性之间呈极显著的负相关性（P<0.01）；而弹性与其他质构参数间无相关性。以上结果表明，番木瓜果肉越硬，果实的咀嚼性越高，粘性就越低。综上所述，除弹性外，番木瓜果实硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性均能很好反映果实的采后质地变化。