《表4 鸡汤模糊感官评价结果》

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《基于模糊感官评价的黄羽肉鸡品种对鸡汤品质影响分析》

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由表4可知，以1号西太湖黄鸡的滋味指标为例，滋味总分60分中，评分48～60分的人数为0人，评分30～47分的人数为6人，评分0～29分的人数为4人，滋味指标各等级评分人数各占0、6、4人，将各等级评分人数分别除以总评分人数，即为滋味指标的模糊评价矩阵：U={0.0，0.6，0.4}。同理可获得其他指标的模糊评价矩阵。模糊数学综合评定为Y=R×y，其中，R={0.1，0.1，0.6，0.2}，为色泽、香气、滋味、肉质指标权重集，y为色泽、香气、滋味、肉质的模糊评价矩阵。所得Y再分别乘以评语集V={90，70，50}，即为感官综合评分。