《表1 不同发酵方式发酵参数表》

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《夏秋红茶品质提升技术初探》

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在同一环境下，采用不同的红茶发酵方式:鲜叶C→萎凋→揉捻→解块→发酵处理（湿度90%）→初烘→摊放回潮→复烘，其中发酵处理选用室温发酵、低温发酵、变温发酵三种发酵方式对高山红茶品质的影响进行研究，以探讨合适的发酵方式，见表1。