《表1 不同发酵方式的优缺点》

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《中草药药渣在动物生产中的应用》

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中草药药渣的发酵过程即是通过一种或数种经过挑选的有益菌种，在一定的温度、湿度、水分等环境条件下将大分子物质通过微生物的消化分解作用转化成小分子物质，产生新的有效活性物质，并具有提高药物功效的过程。目前中草药药渣的发酵方式包括液体发酵、固体发酵和药用真菌双向性固体发酵。液体发酵因其易实现规模化生产，所以是未来大规模生产的首选方式，液体发酵的过程是将菌丝体接种到培养基中，再与中草药药渣混合、搅拌均匀发酵的过程，其产物包括发酵液和菌丝体。固体发酵在我国具有久远的历史，其历史可追溯到古代的制曲工艺，中草药药渣固态发酵是利用一种或多种微生物作为菌种，以中草药药渣作为基质的一种传统发酵方式。药用真菌双向性固体发酵是20世纪90年代庄毅（1992）提出的一种用药用真菌作为发酵菌种，以中草药药渣为发酵基质的一种新型发酵方式，该发酵方式具有其独特的优势，具有一定的可研究性，是未来发酵方面研究的一大热点。这三种发酵方式的具体特点如表1所示。