《表2 菊花心江蓠中蛋白质的氨基酸组成》

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《菊花心江蓠（Gracilaria lichevoides）营养成分分析及评价》

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注：**为呈味氨基酸，*为必需氨基酸

菊花心江蓠中氨基酸组成及其含量见表2，菊花心江蓠中含有18种氨基酸，种类与其他经济藻类基本相似[11-13]。氨基酸总量（TAA）为13.5%，必需氨基酸（EAA）为4.79%，非必需氨基酸（NEAA）为8.71%。必需氨基酸（EAA）占总氨基酸（TAA）的35.5%，必需氨基酸（EAA）占非必需氨基酸（NEAA）的55.0%，构成比例与FAO/WHO(1973）推荐的理想蛋白模式相近（EAA/TAA在40%左右，EAA/NEAA大于60%），菊花心江蓠具有较高的蛋白质营养价值。菊花心江蓠中呈味氨基酸占氨基酸总量的48.44%，因此，菊花心江蓠具有浓郁的海藻鲜味，可开发为优良的海鲜调味品。