《表2 葡萄籽中蛋白质的氨基酸组成》

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《葡萄籽的营养特性及其在动物生产中的应用》

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由表1可见，葡萄籽的粗蛋白（CP）含量较低，为8.9%～14%[3-6]，低于麦麸[7]。此外，魏玲玲等[4]研究测定，普通葡萄籽和山葡萄籽的粗蛋白含量分别为12.63%和13.51%。普通葡萄籽和山葡萄籽中均含有17种氨基酸，其中作为风味氨基酸的谷氨酸含量均最高，其次是精氨酸和天冬氨酸，赖氨酸与蛋氨酸在普通葡萄籽中分别仅为2.52%与0.82%[8]，总氨基酸分别达到70.47%和54.91%（表2）[4]。