《表5 乌龙茶种质资源的感官审评结果》

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《5份武夷山乌龙茶种质资源的评价筛选》

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由表5可知，5份乌龙茶种质资源品系整体感官品质均高于CK，以品系10最优，得分91.1，其次是品系12，得分90.4，再者是品系9，得分89.4。同时，乌龙茶种质资源各品系在香气和滋味上也高于对照。其中，在香气方面，品系9香气高（27.0），品系10醇香且香气悠远（26.5），品系12幽香（25.8），品系11(26.6）和品系8(26.4）香气浓郁，而CK(25.4）为清花香；在滋味方面，品系10(33.1）和品系12(32.9）为滋味醇和，品系11(32.4）、品系9(32.2）和品系8(31.8）分别为味厚、醇爽和味浓，而CK(31.0）滋味醇正。香气和滋味是衡量乌龙茶品质的重要因素，在此均得到良好呈现。另外，从外形和叶底来看，品系12(19.0）外形紧结匀整，评分优于CK和其他品系；品系10(8.8）叶底匀亮，评分优于CK和其他品系。所有品系汤色均为明亮，表现一致。总体而言，5份乌龙茶种质资源品系感官品质均表现良好，风格稳定，较适合制作乌龙茶。