《表2 相关性：新冠肺炎疫情对餐饮业的影响及应对策略探讨——基于线上534份调查问卷分析》

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《新冠肺炎疫情对餐饮业的影响及应对策略探讨——基于线上534份调查问卷分析》

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**.在0.01级别（双尾），相关性显著。

疫情稳定后，政府准许餐饮企业开店经营。调查数据显示，准许营业后78.5%的餐饮企业正常开业，餐饮行业整体供给变化较小。针对需求情况，餐饮业消费者于疫情期间28.1%的消费者没有订外卖，68.1%的消费者只订了1-10次外卖，仅有3.9%的消费者订外卖次数超过10次，可见疫情期间消费者居家隔离、健康饮食，疫情后将首要关注食品安全问题，外出就餐的频次将降低，在外用餐需求会大幅下降。通过相关性分析，得出疫情情况和消费者需求呈显著的负相关，说明疫情越严重，消费者订外卖或外出用餐的次数越少（见表2）。