《表5 多重响应分析：新冠肺炎疫情对餐饮业的影响及应对策略探讨——基于线上534份调查问卷分析》

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《新冠肺炎疫情对餐饮业的影响及应对策略探讨——基于线上534份调查问卷分析》

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通过针对排序题的多重响应分析，可见疫情后餐饮行业消费进一步升级，消费者高度关注食品安全（见表5），主打新鲜健康食品餐饮企业将更受欢迎。成熟供应链、正规的采购渠道受到高度重视，食品安全、食材可溯源成为餐饮业必达标准。此次疫情起因是食用未经过检验检疫的野生动物，引发大规模疫情。经由这次疫情，消费者更加重视添加剂种类及含量、农药化肥添加量及安全性、肉类禽类的检疫安全等问题。